The March issue of Ristorazione Italiana Magazine features an insightful article by Silvia Bolognani exploring the growing phenomenon of food influencers and the need for regulation in this area.

From a legal perspective, collaborations between influencers and brands fall within the scope of the Italian Consumer Code (Legislative Decree 206/2005) and Legislative Decree 145/2007:

• The former protects consumers from unfair commercial practices
• The latter safeguards professionals against misleading advertising

As these activities are primarily carried out online, the relevant communication authorities have also intervened. Among them, the Italian Advertising Standards Authority (IAP) issued the Digital Chart to provide guidelines.

A new Code of Conduct, developed in 2024 by the Italian Competition Authority (AGCM), is also expected to be published soon. One of the most notable changes will be the requirement to clearly disclose when content is sponsored, using immediately visible labels such as “advertising,” “adv,” or “sponsored by.”

Dopo avere visto che cosa rappresenta, sotto il profilo giuridico, l’insegna di un locale e quali sono le norme che ne regolano l’utilizzo (articolo “I segni distintivi nell’attività di ristorazione. L’Insegna.“, nel numero di giugno 2024), vediamo ora un altro segno distintivo essenziale nell’ambito delle attività di ristorazione: il marchio.

Giuridicamente il marchio è un segno distintivo che permette al titolare di identificare e distinguere i propri prodotti o servizi da quelli di altre imprese. Nel settore della ristorazione , ove coincide normalmente con l’insegna, esso consistere in parole, in disegni, lettere, cifre, etc…

Via libera all’utilizzo della denominazione “hamburger vegetale” o “salsiccia vegana”. È ciò che è stato, in sintesi, stabilito da una sentenza, a suo modo storica, della Corte di Giustizia Europea dello scorso 4 ottobre 2024 con la quale è stato affermato il principio in base al quale gli alimenti a base vegetale possono essere venduti anche utilizzando nomi tipicamente associati alla carne , purché la loro composizione sia chiaramente indicata in etichetta.

Il contenzioso cui la Corte di Giustizia ha posto fine si era originato in Francia nel 2022, allorquando quattro organizzazioni impegnate nella promozione e produzione di alimenti vegetariani e vegani , nello specifico, Protéines France, l’Unione Vegetariana Europea (EVU), l’Associazione Vegetariana di Francia (AVF) e la società americana Beyond Meat Inc., avevano presentato ricorso al Consiglio di Stato francese per contestare e chiedere l’annullamento di un decreto francese che prevedeva il divieto di utilizzare – per designare prodotti trasformati contenenti proteine vegetali – termini tradizionali legati al mondo animale.

Negli ultimi anni si è registrata una crescente preoccupazione per i cambiamenti climatici e una generalizzata maggiore sensibilità per i temi ambientali, che sembrano aver inciso sulle scelte di acquisto dei consumatori, orientandole verso quelle maggiormente sostenibili. Questo fenomeno ha avuto inevitabili ripercussioni anche nel settore alimentare, come dimostrano, ad esempio, l’adozione di imballaggi privi di plastica o la selezione più attenta delle materie impiegate. Alcuni degli studi condotti rilevano, inoltre, come i consumatori siano, a parità di altri fattori, disposti a spendere di più per un prodotto più sostenibile.

In questo scenario, le scelte di marketing e di comunicazione delle aziende possono in!uenzare le decisioni di acquisto dei consumatori (come quelle dei ristoratori nei confronti dei propri fornitori).

La nuova Direttiva “Breakfast”, adottata lo scorso aprile dal Parlamento Europeo e dal Consiglio dell’Unione Europea va a modificare quattro delle sette precedenti direttive, le cosiddette “direttive sulla colazione”, tutte volte a stabilire regole comuni sulla composizione, la denominazione commerciale, l’etichettatura e la presentazione di alcuni prodotti alimentari, al fine di proteggere gli interessi dei consumatori e garantire la libera circolazione di tali prodotti nell’intero mercato.

Obiettivo della Direttiva è quello di fornire al consumatore finale una maggiore trasparenza in merito all’origine dei prodotti alimentari comuni per colazione e aiutarlo, quindi, attraverso l’etichetta, ad una scelta più consapevole del prodotto, con l’ulteriore fine di contrastare le frodi alimentai che, in particolare in campo del miele, sono sempre più frequenti.

Ed è la essa relazione di accompagnamento alla proposta di Direttiva che evidenzia la necessità di revisione a ragione dei profondi cambiamenti intervenuti negli ultimi dieci anni nel mercato dei prodotti alimentari causati sia dall’innovazione ma anche dal mutare delle preoccupazioni della società e della domanda dei consumatori.

Nel panorama delle recenti novità normative che interessano l’ambito food & beverage, risalta il nuovo Regolamento dell’Unione Europea relativo alle indicazioni geografiche dei vini, delle bevande spiritose e dei prodotti agricoli (Reg. (UE) 2024/1143 dell’11 aprile 2024), in vigore dallo scorso 13 maggio. Il legislatore europeo ha avvertito l’esigenza di rafforzare il sistema di protezione delle indicazioni geografiche (IG) nel settore agroalimentare, accorpando in una sorta di testo unico le disposizioni riguardanti vari regimi di qualità, come DOP e IGP.

Alla base di questo strumento vi è la consapevolezza che, da un lato, la qualità e la varietà della produzione agroalimentare e vitivinicola rappresentano un vantaggio competitivo per i produttori; dall’altro, i consumatori richiedono sempre di più prodotti di qualità, con caratteristiche specifiche e riconoscibili, legate all’origine e al metodo di produzione. In questo contesto, la ristorazione – collegamento diretto tra produttori e consumatori – gioca un ruolo chiave nel beneficiare delle positive ricadute del nuovo sistema.

Le indicazioni geografiche sono diritti di proprietà intellettuale sui generis, soggetti a registrazione, protetti contro utilizzi abusivi come l’imitazione o l’usurpazione, che possano indurre in errore i consumatori circa l’origine del prodotto.

Rider o ciclofattorini fanno parte, ormai da tempo, dello scenario urbano di piccole, medie e grandi città.
Uomini e donne, ma in prevalenza uomini, trasportano pasti – e non solo – provenienti dai più diversi ristoranti e punti vendita di generi alimentari. Lo fanno a bordo di velocipedi in genere assai rapidi, carichi di fluorescenti contenitori della merce trasportata, percorrendo strade ad ogni ora del giorno e della notte, per lo più in mezzo ad un traffico esasperante, binari del tram e pavimentazione sconnessa.

Non a caso proprio attorno alla loro figura sono sorti interrogativi che hanno interessato aspetti tra i più decisivi del diritto del lavoro, quali la qualificazione giuridica del loro rapporto con le piattaforme tecnologiche che veicolano il servizio di food delivery, la definizione di tutele minime anche in termini di salario e di sicurezza, nonché il sistema delle relazioni industriali e la rappresentatività dei sindacati che operano nel settore.

In un mercato, come quello della ristorazione, caratterizzato da una elevata competitività e dalla presenza di numerosi operatori, l’identificazione e la capacità di distinguersi dai propri competitors, rappresentano un requisito essenziale.

I cosiddetti “segni distintivi” dell’attività di impresa giocano in questo contesto un ruolo fondamentale perché consentono al ristoratore di distinguere la propria attività rispetto a quella dei concorrenti e al consumatore di riconoscere determinati prodotti o servizi come provenienti da una certa impresa e, quindi, come dotati di certe caratteristiche o qualità.

Svolgendo una funzione pro-concorrenziale e pubblicitaria, essi richiedono requisiti di unicità, chiarezza, veridicità e trasparenza. Fra i principali segni distintivi a disposizione di chi esercita un’attività di ristorazione vi è l’insegna che identifica i locali commerciali dove si svolge l’attività imprenditoriale.